作为一道特色菜，辣炒扇贝肉既有海鲜的鲜美，又有辣椒的香辣，深受广大食客的喜爱。但是，很多人认为这道菜很难做，其实并不是这样。只要掌握了正确的做法，辣炒扇贝肉的制作非常简单。下面，就让我们一起来学习一下如何做出美味的辣炒扇贝肉。
材料：
1. 扇贝肉300克
2. 青椒、红椒各1个
3. 干辣椒5个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量
步骤：
1. 准备好食材，将扇贝肉洗净备用。
2. 将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 将扇贝肉用清水洗净，沥干水分，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟。
4. 在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的扇贝肉，翻炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丝，继续翻炒。
7. 放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
8. 加入少量水，翻炒至水分收干。
9. 最后加入适量淀粉勾芡，出锅前淋上少许香油即可。
小贴士：
1. 扇贝肉不要腌制过久，否则会影响口感。
2. 炒菜时要不停翻炒，以免糊锅。
3. 淀粉勾芡的时候，要先用水将淀粉调匀，再倒入锅中，否则会出现芡粉块的情况。
4. 出锅前淋上香油，可以增加菜肴的香气。
总结：
通过上面的步骤，相信大家已经知道了如何做出美味的辣炒扇贝肉了。这道菜既简单又好吃，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出属于自己的独特口味。希望大家都能做出一道美味的辣炒扇贝肉，享受美食的同时也享受生活的乐趣。
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