干锅羊蝎子是一道非常有特色的川菜，它以羊肉和蝎子为主要原料，加入多种调料炒制而成，味道香辣可口。这道菜肴在川菜中非常有名，也是很多人喜欢的美食之一。但是，很多人认为这道菜很难做，需要很多的调料和技巧。其实，只要你掌握了正确的做法，你也可以在家里轻松制作出美味的干锅羊蝎子。下面，我将为大家介绍干锅羊蝎子的家常做法。
材料：
羊肉500克、蝎子10只、青椒2个、红椒2个、姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香菜适量、油适量。
步骤：
1. 准备好羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。
2. 将羊肉放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后煮5分钟，捞出后沥干备用。
3. 将青椒、红椒洗净切成小块，姜蒜切末备用。
4. 取一个干净的锅，加入适量的油，放入姜蒜末和花椒爆香。
5. 放入蝎子，翻炒均匀，等到蝎子变色后捞出备用。
6. 在同一个锅中，加入适量的油，放入羊肉，煸炒至金黄色，捞出备用。
7. 在同一个锅中，加入适量的油，放入青椒、红椒，煸炒均匀。
8. 放入煮熟的羊肉和炒好的蝎子，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
10. 最后，加入适量的香菜，翻炒均匀即可。
小结：
以上就是制作干锅羊蝎子的家常做法。这道菜肴虽然看起来比较复杂，但只要你按照以上步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的干锅羊蝎子。同时，如果你想要增加一些口感，可以加入一些豆芽、木耳等蔬菜，这样不仅可以增加营养，还可以增加口感。希望大家可以在家里尝试制作这道美食，享受美食的同时也可以锻炼自己的厨艺。
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