辣椒炒肉是一道非常传统的川菜，其口感鲜美，辣度适中，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍如何制作一道口感鲜美的辣椒炒肉。
材料：
– 瘦猪肉 300 克
– 青椒 1 个
– 红椒 1 个
– 干辣椒 10 克
– 姜 10 克
– 大葱 10 克
– 生抽 适量
– 料酒 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 花椒粉 适量
– 生粉 适量
– 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将瘦猪肉切成小块，青椒和红椒切成小块，干辣椒剪成段，姜切成片，大葱切成段。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精和花椒粉，拌匀后加入适量的生粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
3. 热锅爆香：将锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒，炒至猪肉变色后，加入姜片和大葱段，继续煸炒。
4. 加入辣椒：将青椒、红椒和干辣椒放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，最后加入适量的水，炒至汤汁浓稠。
6. 出锅：将炒好的辣椒炒肉装盘，撒上适量的花椒粉即可。
小结：
以上就是制作口感鲜美的辣椒炒肉的详细步骤。在制作过程中，需要注意火候的掌握，以及调味的比例。如果您想要更加辣味十足的辣椒炒肉，可以适量增加干辣椒的用量。
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