豆角拨烂子是一道非常常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，很多人在做豆角拨烂子的时候，总是会遇到各种各样的问题，比如豆角煮不烂、豆角不入味等等。那么，豆角拨烂子怎么做好吃呢？下面，就让我来为大家详细介绍一下。
一、选购材料
做豆角拨烂子，首先要选购好新鲜的豆角。豆角应该选择鲜嫩、无斑点、无虫蛀的豆角，这样做出来的豆角拨烂子口感更好，更加营养。
二、准备工作
1.豆角的处理：将豆角洗净，去掉两端，然后切成小段备用。
2.调料的准备：生姜、蒜、小葱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、水淀粉等。
三、做法步骤
1.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。
2.加入豆角煸炒，煸炒的时间要长一些，直到豆角表面微微焦黄，这样豆角的口感会更好。
3.加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
4.加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。
5.煮至豆角软烂，加入水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可。
四、小贴士
1.豆角不要煮太烂，煮到八成熟即可，这样口感更好。
2.加入适量的豆瓣酱，可以增加豆角的味道，但不要放太多，否则会影响口感。
3.加水的时候不要加太多，以免豆角煮散。
4.加入生抽和料酒可以去腥增香，但不要放太多，以免口感过重。
5.勾芡的时候，水淀粉的比例要适当，过多的水淀粉会影响口感。
总之，做豆角拨烂子并不难，只要掌握好做法和小贴士，就可以做出美味可口的豆角拨烂子了。大家不妨试试看吧！
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