莲藕丸子是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但是，对于很多人来说，莲藕丸子的制作却是一件困难的事情，尤其是炸制的过程，很容易出现外焦里生或者外酥里硬的情况。那么，莲藕丸子怎么炸的外酥里嫩呢？下面就让我们来分享一下最佳制作技巧。
材料准备：
莲藕、猪肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、面包糠、鸡蛋、油
步骤一：准备莲藕丸子的材料
首先，我们需要准备好莲藕、猪肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、面包糠、鸡蛋和油等材料。将莲藕去皮，洗净后切成小块，然后用榨汁机榨成莲藕泥，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀备用。
步骤二：制作莲藕丸子
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽和适量的淀粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制15分钟左右。取出腌制好的猪肉馅，将其与莲藕泥混合，搅拌均匀后制成丸子状。
步骤三：炸制莲藕丸子
将鸡蛋打入碗中打散备用，将面包糠倒入另一个碗中备用。将锅中倒入适量的油，加热至6成热，将莲藕丸子裹上鸡蛋液，然后再裹上面包糠，放入锅中炸制。炸制的时间要掌握好，一般需要炸制2-3分钟左右，直到莲藕丸子表面呈金黄色即可。
步骤四：享用莲藕丸子
将炸好的莲藕丸子捞出沥干油，放入盘中即可享用。这样炸制出来的莲藕丸子外酥里嫩，口感十分的好。
小结：
以上就是莲藕丸子的制作方法，其中最关键的是炸制的过程。为了制作出外酥里嫩的莲藕丸子，我们需要注意以下几点：首先，要掌握好油的温度，一般需要烧到6成热左右；其次，要注意裹面包糠的过程，要将莲藕丸子裹得均匀；最后，要掌握好炸制的时间，一般需要炸制2-3分钟左右，直到莲藕丸子表面呈金黄色即可。希望大家都能够成功制作出外酥里嫩的莲藕丸子，享受美食的同时也能够保持健康。
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