肘子是一道很受欢迎的菜品，很多人都喜欢吃。但是，要想做出一道美味的肘子，就需要掌握一些小技巧。其中，炸煮肘子前的炸一下就是非常重要的一步。那么，肘子为什么要炸一下呢？下面，我将为大家详细介绍。
一、炸煮肘子前的炸一下是什么意思？
炸煮肘子前的炸一下，其实就是在烹饪肘子之前，先将肘子放入锅中炸一下，然后再煮熟。这个步骤看似简单，但是却非常重要。因为炸一下可以让肘子的表面变得金黄酥脆，不仅美观，而且口感更佳。
二、炸煮肘子前的炸一下有哪些好处？
1、破坏肘子表面的细胞结构
肘子表面的细胞结构很紧密，而且表面有一层薄膜，这会影响肘子的口感和吸收汤汁的能力。而炸一下可以破坏肘子表面的细胞结构，让肘子更容易吸收汤汁，口感更加鲜美。
2、去除肘子表面的脏物
肘子表面可能会沾有一些脏物，比如灰尘、油脂等，这些脏物会影响肘子的口感和卫生。而炸一下可以将肘子表面的脏物去除，让肘子更加干净卫生。
3、增加肘子的口感
炸一下可以让肘子的表面变得金黄酥脆，口感更加丰富。而且炸一下还可以让肘子的香味更加浓郁，让人食欲大增。
三、炸煮肘子前的炸一下的步骤
1、准备好肘子和炸锅
首先，需要准备好肘子和炸锅。肘子要提前泡水，泡水的时间要根据肘子的大小和硬度来定，一般需要泡2-3个小时。炸锅要用中火加热，加热的时间要根据锅的大小和材质来定，一般需要加热5-10分钟。
2、将肘子放入炸锅中炸一下
将泡好水的肘子放入炸锅中炸一下，炸的时间要根据肘子的大小和硬度来定，一般需要炸5-10分钟。炸的时候要不停地翻动肘子，让肘子的表面均匀地受热，炸到表面变得金黄酥脆即可。
3、将炸好的肘子放入锅中煮熟
将炸好的肘子放入锅中煮熟，煮的时间要根据肘子的大小和硬度来定，一般需要煮1-2个小时。煮的时候要不停地翻动肘子，让肘子受热均匀，直到肘子熟透即可。
四、小结
炸煮肘子前的炸一下虽然看似简单，但是却非常重要。它可以让肘子的口感更佳，更容易吸收汤汁，而且还可以去除肘子表面的脏物，让肘子更加干净卫生。炸煮肘子前的炸一下的步骤也很简单，只需要准备好肘子和炸锅，然后将肘子放入炸锅中炸一下，最后放入锅中煮熟即可。掌握了这个小技巧，相信大家可以做出一道美味的肘子。
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