作为中国传统美食之一的饺子，不仅在中国大地上备受欢迎，也在世界范围内广受欢迎。饺子的馅料是饺子的灵魂，如何选择和调配馅料是制作美味饺子的关键。肉三鲜馅儿饺子是一种常见的饺子馅，由猪肉、虾仁和韭菜等食材混合而成，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的口味。那么，肉三鲜馅儿饺子怎么调馅呢？下面就为大家详细介绍一下。
一、准备食材
制作肉三鲜馅儿饺子的食材主要有猪肉、虾仁、韭菜、豆腐皮、姜末、葱末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油等。其中，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，虾仁要选用新鲜的海虾仁，韭菜要选用嫩绿的鲜韭菜，豆腐皮要选用薄而韧的豆腐皮。
二、处理食材
1. 猪肉处理：将猪肉洗净，去掉骨头和筋膜，切成小块，用刀背拍打，使其松软。
2. 虾仁处理：将虾仁剥去壳和虾线，洗净，用刀背拍打，使其松软。
3. 韭菜处理：将韭菜洗净，切成细末，用盐搅拌均匀，静置5分钟，挤掉多余水分。
4. 豆腐皮处理：将豆腐皮切成小块，用开水烫软，沥干水分。
三、调配馅料
1. 将处理好的猪肉、虾仁、韭菜放入大碗中，加入姜末、葱末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀，再用手抓揉至馅料有粘性。
2. 将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。
四、包饺子
1. 取一块豆腐皮，放入适量馅料，将豆腐皮对折，捏紧边缘，再将两端向内卷起，捏紧成饺子形状。
2. 将包好的饺子放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，等到饺子浮起，再加入一杯凉水，再次煮沸，直至饺子煮熟即可。
五、小贴士
1. 韭菜可以用其他蔬菜代替，如胡萝卜丝、菠菜等。
2. 调好的馅料要放入冰箱冷藏，可以使馅料更加入味，也可以使馅料更加粘性。
3. 包饺子时要将豆腐皮对折，捏紧边缘，再将两端向内卷起，捏紧成饺子形状，这样可以避免饺子煮烂。
总之，肉三鲜馅儿饺子是一种口感鲜美、营养丰富的美食，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤进行操作，就可以制作出美味可口的肉三鲜馅儿饺子。
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