老济南甜沫是一道历史悠久、口感独特的传统小吃，以其酥脆、香甜、口感丰富而深受人们喜爱。然而，如今市面上的甜沫品种繁多，但有些却偏离了正宗的做法，失去了老济南甜沫的独特风味。那么，怎样做才能做出地道的老济南甜沫呢？下面，就来一起探讨一下老济南甜沫的正宗做法。
一、准备材料
老济南甜沫的制作材料主要有面粉、鸡蛋、白糖、芝麻等。其中，面粉要选用高筋面粉，这样可以使甜沫更加酥脆。鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，这样可以使甜沫更加柔软。白糖要选用细砂糖，这样可以使甜沫更加香甜。芝麻要选用黑芝麻，这样可以使甜沫更加香醇。
二、制作步骤
1. 将面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团，放置10分钟左右。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成长条状。
3. 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
5. 将煮好的面条沥干水分，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6. 将芝麻炒香，磨成细末。
7. 将鸡蛋液裹在面条上，撒上芝麻末。
8. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的面条放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
三、小贴士
1. 煮面条时，要控制好时间，不要煮过头，否则会影响口感。
2. 鸡蛋液要搅拌均匀，这样才能使面条裹得均匀。
3. 芝麻要炒香，这样可以使它的香味更加浓郁。
4. 煎面条时，要小火慢煎，这样可以使甜沫更加酥脆。
四、总结
老济南甜沫是一道非常有特色的小吃，制作起来也非常简单。只要掌握好制作步骤，选用好材料，再加上一些小技巧，就能做出地道的老济南甜沫了。希望大家能够尝试一下，品尝到正宗的老济南甜沫的美味。
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