老汤肘子是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜美、肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。然而，如何煮出一份口感鲜美、肉质鲜嫩的老汤肘子，却是许多人所关心的问题。在本文中，我将为大家介绍一种简单易行的老汤肘子做法，让大家可以轻松地在家中制作出美味的老汤肘子。
一、准备食材
制作老汤肘子的食材主要包括猪肘子、姜片、葱段、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖等。其中，猪肘子是重要的原料，应该选择新鲜的猪肘子，切成块状备用。姜片和葱段可以用来去腥增香，料酒可以去腥提味，盐、老抽、生抽和冰糖则可以调味。
二、制作老汤肘子
1.将猪肘子块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
2.加入姜片、葱段、料酒，小火煮2小时左右。
3.加入盐、老抽、生抽、冰糖，继续煮1小时左右，直到肉质鲜嫩。
4.捞出猪肘子块，放入冰水中浸泡10分钟，使其变得更加鲜嫩。
5.将猪肘子块切成适当大小的块状，装盘即可。
三、小贴士
1.在制作老汤肘子的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉质变得硬而不嫩，火太小则会影响口感。
2.在加入盐、老抽、生抽、冰糖时，可以根据自己的口味适当调整，增加或减少一些调料。
3.在切肉之前，一定要将猪肘子块放入冰水中浸泡，这样可以使肉质更加鲜嫩。
四、总结
通过以上的步骤，我们就可以轻松地制作出一份口感鲜美、肉质鲜嫩的老汤肘子。制作过程虽然有些繁琐，但只要注意火候和调味，就能够煮出一份美味可口的老汤肘子。希望大家能够尝试制作，并在家中享受到美味的老汤肘子。
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