茄子是一种非常常见的蔬菜，而红烧茄子更是一道美味可口的家常菜。但是，很多人在做红烧茄子的时候，总是会遇到一些问题，比如茄子口感不好吃，或者茄子太油腻等等。那么，今天我就来给大家分享一下红烧茄子的做法，让大家做出口感更好的红烧茄子。
一、准备食材
1.茄子：2-3根，最好是长条形的茄子，这样口感更好。
2.瘦肉：100克左右，也可以用肉末代替。
3.姜蒜：适量，切成末。
4.葱：适量，切成段。
5.豆瓣酱：适量。
6.生抽：适量。
7.老抽：适量。
8.料酒：适量。
9.白糖：适量。
10.盐：适量。
11.淀粉：适量。
12.清水：适量。
二、制作步骤
1.将茄子洗净，切成长条形，放入盐水中浸泡10分钟左右，去除苦味。
2.将瘦肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制一下。
3.锅中放油，烧热后将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。
4.加入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。
5.加入适量的清水，放入茄子，烧开后加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
6.盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到茄子软烂入味。
7.最后加入葱段，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.茄子切成长条形后，可以先用油煎一下，这样可以让茄子更香脆。
2.瘦肉腌制的时候，可以加入一些生姜汁或者料酒，这样可以去除肉腥味。
3.烧茄子的时候，可以先放入少量的清水，这样茄子容易熟透。
4.烧茄子的时候，不要用大火煮，这样容易让茄子烂糊。
总的来说，烧茄子并不是一件难事，只要掌握好了一些小技巧，就能做出口感更好的红烧茄子。希望大家喜欢这道美味的家常菜。
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