茄子是一种常见的蔬菜，在家庭中也是非常常见的一种食材。茄子的口感细腻，营养丰富，有很多不同的做法。其中，红烧茄子是最受欢迎的一种做法之一。红烧茄子色香味俱佳，深受人们的喜爱。但是，很多人在做红烧茄子的时候，总是会遇到茄子烧得不入味或者太油腻的问题。那么，怎样才能让茄子烧得入味又不油腻呢？下面，就由我来教大家红烧茄子的家常做法。
材料：
茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、清水。
步骤：
1.准备食材
首先，我们需要准备好所需要的食材。茄子要选用紫皮茄子，因为紫皮茄子的口感更好，更适合烧红烧茄子。瘦肉要选用猪肉，因为猪肉的口感更嫩滑，更适合烧红烧茄子。葱、姜、蒜要切成末备用。料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、清水也要准备好。
2.茄子的处理
将茄子洗净后，切成长条状，然后用盐水浸泡5分钟，这样可以去除茄子的苦味。接着，将茄子沥干水分，用厨房纸吸干水分备用。
3.瘦肉的处理
将瘦肉切成小块，然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟，这样可以让瘦肉更加入味。
4.烹制红烧茄子
将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。然后，加入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色。接着，加入茄子煸炒，煸炒至茄子变软。然后，加入清水，水量要盖过茄子，加入适量的盐、糖、鸡精调味。最后，用小火煮20分钟左右，直至汤汁收干，茄子入味。最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.茄子的选购要注意，要选择紫皮茄子，口感更好。
2.煸炒的时候要用大火，这样可以让茄子更加入味。
3.煮的时候要用小火，这样可以让汤汁慢慢渗透到茄子里，让茄子更加入味。
4.要注意火候，不要让茄子烧糊。
总结：
红烧茄子是一道非常美味的家常菜，口感细腻，营养丰富。但是，要想让茄子烧得入味又不油腻，就需要注意一些细节。选择好茄子、瘦肉，煸炒时用大火，煮的时候用小火，注意火候，这样才能让红烧茄子更加美味。希望大家能够尝试一下这个家常做法，做出一道美味的红烧茄子。
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