作为中国菜中的一道经典菜品，红烧肉在各地都有着不同的做法，但是它的美味却是不容忽视的。红烧肉的做法虽然看似简单，但是要想做出口感鲜嫩、入味的红烧肉，还需要一些技巧。今天，本文就为大家介绍红烧肉家常最简单又好吃的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧肉。
一、选肉
红烧肉的选肉很重要，一般选用五花肉。五花肉是猪肉中含油量最高的部位，肥瘦相间，口感鲜嫩，适合红烧。选肉时应该挑选肥瘦相间，肥肉多一些，这样炖出来的肉才更加入味，口感更加鲜嫩。
二、准备材料
红烧肉的调料一般包括生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等。其中老抽是红烧肉的关键调料，可以使肉变得红亮，口感更加鲜美。
三、煮水焯水
选好肉后，需要将肉切成块状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的杂质和异味，同时能够使肉更加鲜嫩。
四、炒制调料
将锅加热，倒入适量的油，放入姜葱爆香，然后加入冰糖翻炒至冰糖融化，再加入老抽、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
五、加入肉块
将焯水后的肉块放入锅中，煮开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，需要不断翻动肉块，以免糊底。
六、加入水
待肉炖至八成熟时，加入适量的水，再次煮开后转小火继续炖煮。加入水的目的是让肉更加入味，同时也可以使糖色更加均匀。
七、收汁
当红烧肉炖至肉质鲜嫩、入味时，可以将汁收浓，让汁水变得浓稠。这样做可以让红烧肉更加美味，口感更加鲜美。
总结
红烧肉是一道非常经典的中国菜品，但是要想做出口感鲜嫩、入味的红烧肉，需要一些技巧。选肉、准备材料、煮水焯水、炒制调料、加入肉块、加入水、收汁，这七个步骤是做红烧肉的关键步骤。只有掌握了这些步骤，才能做出口感鲜嫩、入味的红烧肉。
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