糖醋里脊肉是一道家常菜，口味酸甜可口，深受大众喜爱。但是，有时候我们在做糖醋里脊肉的时候，会发现肉质不够鲜嫩多汁，口感也不尽如人意。那么，今天我就来分享一下糖醋里脊肉的正确做法，让大家能够轻松做出口感更佳的糖醋里脊肉。
一、选购食材
糖醋里脊肉的主要食材是猪里脊肉。选购时要选择新鲜的猪里脊肉，表面无血迹、无异味，肉质细嫩、色泽鲜红。此外，选购时还要注意肉质的均匀性，避免出现肉质过于松散或者过于紧实的情况。
二、切肉
将选好的猪里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米、厚约0.5厘米的条状。切肉时要注意刀口的锋利度，避免切口不整齐，影响口感。另外，切好的肉条要用刀背轻轻拍打几下，使其更加松软。
三、腌制
将切好的肉条放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末，搅拌均匀。腌制时间不宜过长，一般腌制20分钟左右即可。
四、炸制
将腌制好的肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
五、糖醋汁的制作
将适量的白糖、醋、料酒、盐、生姜末和水混合在一起，搅拌均匀。
六、糖醋里脊肉的烹饪
将炸好的肉条放入糖醋汁中，用中小火煮至汁液收干，糖醋汁变浓即可。
七、装盘
将煮好的糖醋里脊肉装盘，撒上一些葱花和芝麻即可。
总结：
以上就是糖醋里脊肉的正确做法。关键在于选购新鲜的猪里脊肉，切肉时要注意刀口的锋利度，糖醋汁的制作要搅拌均匀，煮糖醋里脊肉时要用中小火煮至汁液收干，糖醋汁变浓即可。只要按照以上步骤操作，就能做出口感更佳的糖醋里脊肉了。
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