竹荪，又名竹蘑、竹菌、竹芝等，是一种营养丰富的食用菌，被誉为“菌中之王”。竹荪富含蛋白质、多种氨基酸、多糖、维生素等营养成分，具有滋补养生、润肺止咳、降血脂、抗癌等功效。而炖汤是一种非常好的吃法，既能将竹荪的营养成分充分释放出来，又能使口感更加鲜美。那么，竹荪炖汤需要焯水吗？正确的做法是什么？本文将为您一一解答。
一、竹荪炖汤需要焯水吗？
答案是肯定的。因为竹荪生长在竹子上，含有较多的竹荪酸，这种物质会影响食用口感，甚至会引起胃肠不适。因此，为了使竹荪更加美味可口，我们需要将其焯水处理。
二、竹荪焯水的方法
1.准备工作
竹荪选用新鲜的，表面没有明显损伤的，质地硬而有弹性的为佳。在处理竹荪前，先将其用清水浸泡30分钟，让其充分吸水，便于清洗。
2.清洗竹荪
将浸泡好的竹荪取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。
3.焯水处理
将清洗干净的竹荪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，期间可以加入姜片、葱段等调味品，让竹荪更加香味浓郁。然后将竹荪捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
三、竹荪炖汤的做法
1.准备食材
竹荪、瘦肉、姜片、葱段、盐、料酒等。
2.焯水处理
将竹荪按照上述方法进行焯水处理。
3.炖汤
将瘦肉切块，焯水后捞出备用。锅中放入清水，加入瘦肉、姜片、葱段等调味品，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。最后加入焯水后的竹荪，再煮10分钟左右，加盐、料酒调味即可。
四、小结
竹荪炖汤是一道非常营养美味的汤品，但是在烹饪过程中一定要注意将竹荪进行焯水处理，这样才能使汤品更加美味可口。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪美食愉快！
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