田七菜，又名天南星、水七、水芥菜、水芥、水田七、水田七菜等，是一种常见的野菜，属于十字花科植物。它的叶子呈心形或卵形，叶柄较长，有着橙红色的叶脉，花朵则为淡黄色。田七菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为“山珍海味”。
田七菜的采摘时间一般在春季，此时的田七菜味道最佳，口感清爽，营养丰富。田七菜的采摘方法也很简单，只需要将其拔出即可，不需要切割，因为切割会破坏其营养成分。
田七菜的食用方法也非常多样。下面介绍几种简单易做的田七菜美食。
1.田七菜炒蛋
材料：田七菜、鸡蛋、油、盐、鸡精、葱姜蒜
做法：
（1）将田七菜洗净，切成段。
（2）将鸡蛋打散，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
（3）将油热锅，加入葱姜蒜爆香。
（4）加入田七菜，翻炒至变软。
（5）倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
2.田七菜炒肉片
材料：田七菜、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉
做法：
（1）将瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
（2）将田七菜洗净，切成段。
（3）将油热锅，加入葱姜蒜爆香。
（4）加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
（5）加入田七菜，翻炒均匀。
（6）加入适量的水，焖煮3-5分钟。
（7）加入适量的盐和鸡精调味即可。
3.田七菜炖鸡汤
材料：田七菜、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水
做法：
（1）将鸡肉洗净，切成块。
（2）将田七菜洗净，切成段。
（3）将水烧开，加入鸡肉焯水。
（4）将焯过水的鸡肉捞出，用清水冲洗干净。
（5）将锅中加入清水，加入鸡肉、姜片、葱段、料酒，煮沸后转小火炖30分钟。
（6）加入田七菜，继续炖煮10分钟。
（7）加入适量的盐调味即可。
总之，田七菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，不仅可以当做家常菜食用，还可以加入到各种美食中，增添口感和营养。希望大家在食用田七菜时，注意选择新鲜的野菜，避免食用过量。
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