猪肉水煮肉片是川菜中的一道经典菜品,它的特点是肉质鲜嫩,口感辣爽,是一道非常适合夏季食用的美食。今天,我们就来一起学习一下猪肉水煮肉片的制作方法。
一、准备材料
1. 猪里脊肉300克,切成薄片;
2. 豆芽250克,洗净;
3. 大葱1根,洗净切段;
4. 姜3片,切丝;
5. 蒜5瓣,切片;
6. 干辣椒10个,去籽切段;
7. 青蒜苗适量,洗净切段;
8. 食用油适量;
9. 盐适量;
10. 料酒适量;
11. 生抽适量;
12. 鸡精适量;
13. 辣椒粉适量。
二、制作步骤
1. 烫豆芽
将豆芽放入锅中,加入适量的水,烧开后焯水1分钟,捞出后沥干水分备用。
2. 炒肉片
将猪里脊肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
热锅凉油,加入葱姜蒜丝和干辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
3. 煮肉片
加入适量的水,烧开后加入豆芽,再倒入炒好的猪肉片,加盖煮5分钟。
4. 调味
加入适量的盐、鸡精、辣椒粉,煮至汤汁浓稠,撒上青蒜苗段即可。
三、小结
猪肉水煮肉片是一道非常适合夏季食用的美食,它的制作方法非常简单,只需准备好所需的材料,按照步骤进行操作即可。在烹饪过程中,要注意火候和调味,以保证猪肉水煮肉片的口感和味道。希望本文能够帮助大家制作出正宗的川菜猪肉水煮肉片。
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