牛肉是我们日常生活中常见的食材之一，而牛肉切片是我们在烹饪中经常需要做的一项工作。但是，很多人在切牛肉时总是会遇到一些问题，比如切出来的肉片不够嫩，口感不佳等等。那么，牛肉切片怎么切才能让肉片更嫩呢？下面，就由专家为大家详细介绍正确的切法。
一、选肉
首先，选肉是切牛肉的第一步。要想切出嫩滑的牛肉片，首先要选择好牛肉。一般来说，选用牛腱肉、牛里脊肉、牛眼肉等部位的肉质比较嫩，口感也比较好。而且，这些部位的肉不仅肉质好，而且筋膜较少，切起来也比较容易。
二、切片
选好肉后，就要开始切片了。在切片的过程中，有几个关键的步骤需要注意：
1.切片的方向
切片的方向是非常重要的，正确的方向可以让肉片更嫩。一般来说，牛肉的纹理是呈现出一条条条纹的，我们在切片时要将刀口与肉纹垂直，这样切出来的肉片就会比较嫩。
2.切片的厚度
切片的厚度也是影响口感的一个重要因素。一般来说，切牛肉片的厚度最好在2-3毫米之间，太薄了肉片容易烤焦，太厚了口感不佳。
3.切片的角度
切片的角度也是影响口感的一个重要因素。一般来说，切牛肉片的角度最好是与肉纹呈45度角，这样切出来的肉片会比较嫩。
三、处理肉片
切完牛肉片后，还需要对肉片进行一些处理，这样才能让肉片更加嫩滑。
1.拍打肉片
将切好的肉片放在案板上，用刀背轻轻敲打肉片，这样可以让肉片更加嫩滑。
2.加入腌料
将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段等腌料，腌制20-30分钟，这样可以让肉片更加入味。
3.加入淀粉
将腌好的肉片加入适量的淀粉，搅拌均匀，这样可以让肉片更加嫩滑。
四、小结
以上就是牛肉切片怎么切才嫩的详细步骤。在切牛肉片的过程中，选肉、切片、处理肉片都是非常重要的。只有掌握了正确的切法，才能切出嫩滑的牛肉片，让我们的菜肴更加美味。
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