八爪鱼是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质和多种维生素，是很多人喜欢的一种食材。但是，很多人在烹饪八爪鱼时，总是会出现口感不佳的情况，八爪鱼口感会变得很硬，不够鲜嫩。那么，怎样才能让八爪鱼口感更鲜嫩呢？下面，就让我来介绍一下爆炒八爪鱼的家常做法。
一、准备材料
1. 八爪鱼一只（约500克）
2. 姜蒜末适量
3. 青红椒适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 白胡椒粉适量
8. 淀粉适量
9. 植物油适量
二、烹饪步骤
1. 八爪鱼清洗干净，去掉内脏和头部，剪去须和腿部的膜，切成小块备用。
2. 在八爪鱼块中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将八爪鱼块放入锅中爆炒，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒翻炒，加入少量盐和生抽调味。
5. 将八爪鱼块放入锅中炒匀，最后加入适量的水，烧开后关火。
6. 出锅前撒上葱花即可。
三、小贴士
1. 八爪鱼的处理要注意，尽量将须和腿部的膜剪去，这样口感会更加鲜嫩。
2. 八爪鱼的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 炒八爪鱼时火候要掌握好，过火会使八爪鱼变得很硬。
4. 炒八爪鱼时可以加入适量的水，这样可以使八爪鱼更加入味。
四、总结
以上就是爆炒八爪鱼的家常做法，通过上述步骤的烹饪，可以让八爪鱼口感更加鲜嫩，更加美味可口。大家可以根据自己的口味进行适当的调整，让自己的口感更加满意。
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