茄子是家常菜中的一种常见食材，其独特的口感和营养价值备受人们的喜爱。而炸茄子更是茄子菜肴中的一种经典做法，外酥里嫩的口感让人回味无穷。今天，我们就来一起学习一下炸茄子的做法步骤，让你也能轻松制作出美味可口的炸茄子。
一、准备食材
制作炸茄子的食材很简单，只需要准备好茄子、淀粉、面粉、油和盐即可。其中，茄子最好选择新鲜的、质地细腻的品种，这样炸出来的茄子口感更好。
二、处理茄子
1.洗净茄子，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状。
2.将茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味。
3.将茄子捞出，用厨房纸吸干水分。
三、制作炸茄子的面糊
1.将适量的淀粉和面粉混合，加入适量的水搅拌均匀。
2.将面糊搅拌至没有颗粒，至少搅拌5分钟。
四、炸茄子
1.将油倒入锅中，烧至6成热，将茄子条放入锅中炸至金黄色。
2.将炸好的茄子条捞出，用厨房纸吸去多余的油份。
五、调制酱汁
1.将适量的盐、糖、醋、蒜末、生姜末和辣椒油混合搅拌均匀，制成调味汁。
2.将调味汁淋在炸好的茄子上即可。
小贴士：
1.炸茄子的油温不宜过高，否则茄子容易糊。
2.炸茄子的面糊搅拌时间要充分，这样可以让面糊更加光滑，炸出来的茄子更加美味。
3.制作调味汁时，可以根据自己的口味适量调整各种调料的比例。
总结：
炸茄子是一道简单易学，口感极佳的家常菜。只需要准备好食材，按照以上步骤操作，就可以轻松制作出外酥里嫩的炸茄子。不过，炸茄子虽好，也不宜多吃。因为茄子性寒，容易导致腹泻等不适症状。因此，在享受美味的同时，也要注意适量食用。
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