鲫鱼是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分。炖鲫鱼汤是一道美味又营养的汤品，特别适合秋冬季节食用。下面，我们就来介绍一下炖鲫鱼汤的制作方法，让您轻松做出口感鲜美的鲫鱼汤。
一、准备食材
1.鲫鱼一条，约500克左右
2.姜片5克
3.葱段2根
4.料酒1汤匙
5.盐适量
6.清水适量
二、步骤
1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成两段。
2.姜片切成薄片，葱段切成小段备用。
3.热锅冷油，将鲫鱼两面煎至微黄色，煎鱼时不用翻面，以免鱼肉散掉。
4.加入姜片、葱段和料酒，煮至料酒挥发。
5.加入清水，水量以淹没鲫鱼为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6.加入适量盐，再炖煮10分钟即可。
三、小贴士
1.鲫鱼的选购：选购鲫鱼时，应选择体型较小、表皮光滑、鳞片完整、眼睛鲜亮、鱼肚白净的鲫鱼。
2.煎鱼技巧：在煎鱼时，锅要先热后油，鱼要先放皮面朝下，煎至微黄色后再煎另一面。
3.水量的掌握：水量要以淹没鲫鱼为宜，太多会影响口感，太少则容易糊锅。
4.炖煮时间：炖煮时间要掌握好，过长会影响口感，过短则会影响汤的鲜香味。
四、总结
炖鲫鱼汤是一道美味又营养的汤品，制作简单，口感鲜美。选购新鲜的鲫鱼，掌握好煎鱼技巧和炖煮时间，就能轻松做出一道美味又营养的炖鲫鱼汤了。
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