臭豆腐，是中国南方的一种传统小吃，口感独特，风味十足。其中，湖南长沙的臭豆腐汤汁更是让人回味无穷。今天，我就来分享一下如何做出正宗的湖南长沙臭豆腐汤汁。
材料：
臭豆腐、猪骨、姜、蒜、豆腐皮、香菜、辣椒面、生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒、水。
步骤：
1.准备材料。臭豆腐洗净，切成小块；猪骨洗净，用水焯一下去血水；姜、蒜切末备用；豆腐皮切成小块备用；香菜切碎备用。
2.炖猪骨。将焯水后的猪骨放入锅中，加入适量的水，放入姜、蒜、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2个小时。
3.炖豆腐汤汁。将炖好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入适量的水，放入臭豆腐、豆腐皮、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4.调味。将炖好的豆腐汤汁盛入碗中，撒上香菜和辣椒面即可。
小贴士：
1.猪骨要焯水去血水，可以让炖出的汤更清澈。
2.豆腐皮可以用热水泡软，这样更容易入味。
3.调味时可以根据个人口味适量添加辣椒面和盐。
4.炖煮的时间可以根据自己的口感调整，时间越长味道越浓郁。
总结：
以上就是制作湖南长沙臭豆腐汤汁的详细步骤，希望大家可以尝试一下，做出正宗的口感。臭豆腐虽然味道特别，但是烹饪过程并不难，只要掌握好材料和调料的比例，就能做出美味的臭豆腐汤汁。
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