关键词：清炒白菜的做法大全
清炒白菜是一道家常菜，简单易做，口感清爽，适合各种人群食用。但是，如何做出口感鲜嫩、色泽翠绿的清炒白菜呢？本文将为您提供清炒白菜的做法大全，让您轻松掌握制作技巧。
一、准备食材
清炒白菜的主要食材是白菜，此外还需要葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、清水、食用油等。
二、处理食材
1.白菜处理：将白菜摘下叶子，洗净后切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除杂质和异味，再用清水冲洗干净，控水备用。
2.调料处理：葱姜蒜切末备用。
三、炒制步骤
1.热锅凉油：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2.放入白菜：将处理好的白菜放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
3.加水焯烫：倒入适量的清水，加入少量料酒，焯烫2-3分钟，使白菜变得熟软，但不要煮烂。
4.收汁出锅：将锅中的水收干，出锅前撒上少量的胡椒粉和香菜末即可。
四、小贴士
1.白菜焯烫时间不要过长，否则会影响口感。
2.热锅凉油可以使食材更加入味，同时也能避免食材煎炸过度。
3.加料酒可以去除蔬菜的腥味，使其更加鲜美。
4.清炒白菜可以搭配其他蔬菜一起炒，增加口感和营养价值。
五、总结
清炒白菜是一道简单易做的家常菜，但是要做出口感鲜嫩、色泽翠绿的清炒白菜需要掌握一定的技巧。以上就是清炒白菜的做法大全，希望对您有所帮助。
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