臭豆腐是一种极具特色的传统美食，它的制作方法非常的特别，而且口感独特，深受广大食客的喜爱。但是，市面上的臭豆腐往往加入了一些不健康的添加剂，这对我们的身体健康是非常不利的。因此，如果你想吃到健康美味的臭豆腐，最好的方法就是在家自己制作。下面，我将为大家介绍一下民间臭豆腐制作方法，让大家在家轻松做出美味可口的臭豆腐。
材料准备：
1、黄豆500克
2、石膏粉适量
3、盐适量
4、酱油适量
5、辣椒油适量
6、蒜泥适量
步骤一：黄豆浸泡
首先，我们需要将黄豆浸泡。将黄豆洗净后，放入清水中浸泡24小时，让黄豆充分吸收水分，变得更加饱满。
步骤二：磨豆浆
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，然后开始磨豆浆。磨豆浆的时候，我们可以根据自己的口感喜好，添加适量的盐或者糖等调料。
步骤三：加入石膏粉
将磨好的豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入适量的石膏粉，搅拌均匀。注意，石膏粉的用量一定要适量，过多会导致臭豆腐口感变得苦涩。
步骤四：发酵
将加入石膏粉的豆浆倒入容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间需要在24小时左右，具体时间可以根据自己的喜好来调整。
步骤五：切块
发酵好的豆腐，外表会长出一层白色的霉菌，这是正常现象，不要惊慌。将豆腐取出，用刀切成块状，然后将块状豆腐放入盐水中浸泡30分钟，使其更加入味。
步骤六：煮熟
将浸泡好的臭豆腐放入锅中，加入适量的水，煮熟。然后将煮熟的臭豆腐捞出，沥干水分。
步骤七：调味
将煮熟的臭豆腐放入碗中，加入适量的酱油、辣椒油、蒜泥等调味料，搅拌均匀即可。
小结：
通过以上的步骤，我们就可以在家轻松制作出美味可口的臭豆腐了。制作臭豆腐虽然比较麻烦，但是自己动手制作出来的臭豆腐，既健康又美味，绝对值得一试。
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