正宗菠萝咕咾肉做法(如何做出口感鲜嫩、味道正宗的菠萝咕咾肉)
菠萝咕咾肉是一道广受欢迎的中式菜肴，它的咸甜口感和鲜嫩肉质让人回味无穷。但是，要想做出正宗的菠萝咕咾肉并不容易，需要掌握一些技巧和注意事项。在本文中，我们将为大家介绍如何做出口感鲜嫩、味道正宗的菠萝咕咾肉。
一、准备食材
制作菠萝咕咾肉的食材有猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、番茄酱、白糖、醋、水淀粉。其中，猪里脊肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的菠萝咕咾肉口感更好。
二、处理食材
1. 猪里脊肉切成块状，用刀背拍打几下，使其更加松软。加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2. 菠萝去皮、去核，切成小块。青椒、红椒去籽，切成小块。洋葱、蒜、姜切末备用。
三、制作菠萝咕咾肉
1. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中蘸上一层面包糠，再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，将洋葱、蒜、姜末煸炒出香味，加入青椒、红椒、菠萝块翻炒。
3. 加入番茄酱、白糖、醋、盐、少量水，煮沸后加入淀粉水勾芡。
4. 最后将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀即可。
四、注意事项
1. 猪肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的菠萝咕咾肉口感更好。
2. 炸猪肉块时，油温不要太高，否则容易炸焦。
3. 炒菜时要先煸炒洋葱、蒜、姜末，这样能够提高菜肴的香味。
4. 加入淀粉水勾芡时，一定要搅拌均匀，避免出现结块的情况。
五、总结
制作正宗的菠萝咕咾肉需要掌握一些技巧和注意事项，但只要按照上述步骤操作，就能做出口感鲜嫩、味道正宗的菠萝咕咾肉。希望大家能够成功制作出这道美味佳肴，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。
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