茄子是一种非常常见的蔬菜，在中国的饮食文化中也有着非常重要的地位。而红烧茄子更是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。今天，我将向大家介绍正宗红烧茄子的做法步骤，并分享一些你不知道的小技巧，帮助大家做出更加美味的红烧茄子。
材料：
1. 茄子 500g
2. 瘦肉 100g
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 鸡精 适量
9. 蚝油 适量
步骤：
1. 准备工作
将茄子洗净，切成约2厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。将瘦肉洗净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 煎茄子
将茄子沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
小技巧：在煎茄子时，可以在锅中加入一些油，这样可以让茄子更加香脆。
3. 炒肉
将锅中的油烧热，放入瘦肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
小技巧：在炒肉时，可以加入一些料酒，这样可以去除肉腥味，让肉更加鲜嫩。
4. 调味
将煎好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、糖、鸡精、蚝油和清水，煮至汁浓味香即可。
小技巧：在调味时，可以根据自己的口味加入适量的盐和糖，让味道更加浓郁。
5. 出锅
最后，将煮好的红烧茄子装盘即可。
小技巧：在出锅前，可以加入一些葱花和香菜，这样可以提升菜肴的美味度和香气。
总结：
正宗红烧茄子的做法步骤其实很简单，关键在于掌握一些小技巧。通过以上的步骤和小技巧，相信大家已经可以轻松地做出一道美味的红烧茄子了。不妨在家中试一试，让自己和家人品尝到这道美味的家常菜吧！
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