关键词:正宗炸素藕夹的做法
素藕夹是一道非常受欢迎的传统小吃,其主要原料是莲藕和豆腐皮。素藕夹的制作过程比较简单,但是要想让口感更加酥脆,就需要掌握一些技巧。本文将为大家介绍正宗炸素藕夹的做法,以及如何让口感更加酥脆。
一、准备材料
1.莲藕:一根
2.豆腐皮:适量
3.面粉:适量
4.淀粉:适量
5.油:适量
6.盐:适量
7.鸡精:适量
8.料酒:适量
9.生姜:适量
10.葱:适量
二、制作步骤
1.将莲藕去皮,切成薄片,放入盐水中浸泡20分钟,去除莲藕中的涩味。
2.将豆腐皮切成薄片,与莲藕片一起放入盐水中浸泡20分钟,去除豆腐皮中的涩味。
3.将莲藕片和豆腐皮片分别沥干水分,用纸巾擦干表面水分。
4.将面粉和淀粉按照2:1的比例混合,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
5.将混合好的面粉和淀粉倒入盘中,加入适量的料酒和生姜末,搅拌均匀。
6.将莲藕片和豆腐皮片分别裹上一层面糊。
7.热锅凉油,将裹好面糊的莲藕片和豆腐皮片放入锅中,用中小火炸制,炸至两面金黄色。
8.捞出沥干油分,撒上葱花即可食用。
三、口感更加酥脆的技巧
1.将莲藕和豆腐皮浸泡时间不宜过长,否则容易烂掉。
2.擦干莲藕和豆腐皮表面的水分,这样可以避免面糊粘不上。
3.面糊的比例要掌握好,面粉和淀粉的比例为2:1,这样可以使炸出来的素藕夹更加酥脆。
4.热锅凉油,这样可以让素藕夹的外层更加酥脆。
总之,制作正宗的炸素藕夹并不难,但是要想让口感更加酥脆,需要掌握一些技巧。希望本文能够对大家有所帮助。
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