关键词：正宗四川凉拌鲫鱼的做法
正宗四川凉拌鲫鱼是一道非常受欢迎的川菜，它酸辣可口、清爽开胃，是夏季消暑的一道美食。今天，我将分享正宗四川凉拌鲫鱼的做法，让您在家也能制作出鲜美可口的凉拌鲫鱼。
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜蒜适量
5. 香菜适量
6. 酱油适量
7. 醋适量
8. 白糖适量
9. 食盐适量
10. 鸡精适量
11. 辣椒油适量
步骤：
1. 首先，将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
2. 加入适量的盐和姜片，腌制15分钟。
3. 然后，将腌制好的鲫鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到熟透。
4. 取出蒸好的鲫鱼块，放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，腌制30分钟。
5. 接着，将青椒、红椒切成细丝状，香菜洗净切碎备用。
6. 将腌制好的鲫鱼块盛出，放入盘中，撒上切好的青椒、红椒丝和香菜碎。
7. 最后，淋上适量的酱汁，即可食用。
小结：
制作正宗四川凉拌鲫鱼的关键在于鲫鱼的处理和酱汁的调制。鲫鱼需要去鳞、去内脏、去头尾，腌制和蒸熟后再进行腌制，以便让酱汁更好地渗入鲫鱼块中。酱汁的调制需要注意酸、甜、咸、辣的平衡，可以根据个人口味适量调整。最后，加入青椒、红椒丝和香菜碎，不仅美观，还能增添口感。希望大家在家也能轻松制作出正宗四川凉拌鲫鱼，享受美食的同时也能消暑解渴。
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