作为一种常见的海鲜食材，墨斗鱼在我国的南方地区尤其受到欢迎。它肉质细嫩、味道鲜美，营养价值也很高，含有多种人体必需的营养元素。而在所有品种的墨斗鱼中，新鲜小墨斗鱼更是备受推崇。那么，怎样让新鲜小墨斗鱼更加美味可口呢？下面就来介绍一下它的做法。
一、准备食材
新鲜小墨斗鱼的做法，首先需要准备好食材。除了主料——新鲜小墨斗鱼之外，还需要准备一些配料，例如：姜、蒜、葱、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋等。
二、清洗处理
在做新鲜小墨斗鱼之前，需要对其进行清洗处理。将墨斗鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼骨、鱼内脏等杂质，然后切成均匀的小块备用。
三、腌制
为了让新鲜小墨斗鱼更加美味可口，需要将其进行腌制。在腌制过程中，可以加入一些调料，例如：盐、鸡精、料酒、姜、葱等。将腌制好的墨斗鱼块放入冰箱中冷藏30分钟左右，让其入味。
四、烹饪
在腌制好的新鲜小墨斗鱼入味之后，就可以进行烹饪了。这里介绍两种常见的做法：
1. 清蒸
将腌制好的新鲜小墨斗鱼块放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，蒸10-15分钟即可。出锅前，可以加入一些香菜等配菜，提升口感。
2. 煎炒
将腌制好的新鲜小墨斗鱼块放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。然后加入姜、蒜、辣椒等调料，炒匀后加入适量的水、盐、鸡精、生抽、老抽、醋等调味料，煮至汁浓即可。
五、小贴士
1. 在清洗新鲜小墨斗鱼时，可以用一些食醋或者柠檬汁来去除异味。
2. 在腌制新鲜小墨斗鱼时，可以加入一些料酒或者白酒，提升口感。
3. 在烹饪新鲜小墨斗鱼时，可以根据自己的口味加入适量的调料，例如：辣椒、姜、蒜等。
4. 在烹饪新鲜小墨斗鱼时，可以适当加入一些配菜，例如：香菜、芹菜、豆角等，提升口感。
总之，新鲜小墨斗鱼是一道非常美味可口的海鲜食材，而通过以上的步骤，我们可以将其做出更加美味可口的口感。希望大家在尝试做新鲜小墨斗鱼的时候，能够掌握好以上的技巧，做出一道美味可口的佳肴。
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