干煸白菜是一道非常经典的川菜，它的特点就是白菜叶子煸炒后变得香脆可口，口感非常好。而且这道菜的做法也非常简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。今天我就来给大家介绍一下干煸白菜的家常做法。
一、准备材料
1.白菜：500克
2.葱姜蒜：适量
3.辣椒：适量
4.盐：适量
5.生抽：适量
6.老抽：适量
7.白糖：适量
8.料酒：适量
9.花椒：适量
二、制作步骤
1.准备工作
首先要将白菜洗净，将叶子和茎分开，叶子切成小段，茎切成薄片备用。葱姜蒜切末，辣椒切成细丝备用。
2.煸炒白菜
将锅烧热，加入适量的油，放入花椒煸炒出香味，然后将葱姜蒜末和辣椒丝放入锅中煸炒出香味。接着将白菜叶子放入锅中煸炒，煸炒的过程中要不停的翻动，让白菜叶子均匀受热。当白菜叶子煸炒至变软时，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和料酒，继续煸炒至白菜叶子变得香脆可口。
3.煸炒白菜茎
将煸炒好的白菜叶子放在一边，将锅重新烧热，加入适量的油，放入白菜茎煸炒。煸炒的过程中同样要不停的翻动，让白菜茎均匀受热。当白菜茎变软时，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和料酒，继续煸炒至白菜茎变得香脆可口。
4.出锅
将煸炒好的白菜叶子和白菜茎混合在一起，煸炒均匀后出锅即可。
三、小贴士
1.在煸炒白菜叶子的过程中，要不停的翻动，让白菜叶子均匀受热，这样才能让白菜叶子变得香脆可口。
2.在煸炒白菜茎的过程中，同样要不停的翻动，让白菜茎均匀受热，这样才能让白菜茎变得香脆可口。
3.在加入调料的时候，要根据自己的口味适量添加，不要加太多，否则会影响口感。
4.在出锅前，可以根据自己的口味再次调味，让味道更加浓郁。
总之，干煸白菜是一道非常简单的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以完成。而且这道菜的口感非常好，香脆可口，是一道非常受欢迎的川菜。希望大家可以尝试一下这道美味的家常菜。
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