尖椒炒牛柳是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是口感鲜嫩，味道香辣，非常适合搭配米饭或面条食用。如果你想在家里做一道美味的尖椒炒牛柳，那么本文将为你提供详细的操作步骤和注意事项。
材料：
牛柳肉300克、尖椒2个、蒜末适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、香油适量、植物油适量。
步骤一：准备食材
将牛柳肉切成长约5厘米、宽约0.5厘米的条状，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。尖椒去籽切成条状，蒜末、生姜切末备用。
步骤二：煸炒牛柳肉
将锅烧热，放入适量植物油，将腌制好的牛柳肉倒入锅中，用中火煸炒至变色，捞出备用。
步骤三：炒制尖椒
将锅中的油烧热，放入蒜末、生姜末爆香，加入尖椒翻炒，待尖椒变软后加入煸炒好的牛柳肉，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，加入少量水焖煮1-2分钟。
步骤四：出锅装盘
最后加入适量的香油翻炒均匀即可出锅装盘。
小结：
1. 牛柳肉切成条状后，腌制15分钟可以使牛肉更加入味；
2. 煸炒牛柳肉时，火候要掌握好，不要炒过头，以免牛肉变老；
3. 炒制尖椒时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒提升味道；
4. 出锅前加入香油可以让菜肴更加香浓。
总结：
尖椒炒牛柳是一道非常美味的中式菜肴，做法简单，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。在制作过程中，要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和味道。希望大家能够尝试做一做这道美味的尖椒炒牛柳。
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