小米辣牛肉末是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。今天，我将为大家介绍如何做出口感嫩、味道香的小米辣牛肉末。
材料:
1. 牛肉末 300 克
2. 姜末 10 克
3. 蒜末 10 克
4. 小米辣 15 克
5. 青蒜 20 克
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 玉米淀粉 适量
10. 食用油 适量
步骤:
1. 将牛肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 将小米辣洗净，切成小段备用。
3. 青蒜洗净，切成小段备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的牛肉末，煸炒至变色。
6. 放入小米辣，继续翻炒。
7. 加入适量的水，煮至牛肉末熟透。
8. 放入青蒜，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 牛肉末腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒牛肉时要不断翻炒，以免粘锅。
3. 加入水的时候要适量，以免牛肉末太稀。
4. 青蒜要在最后加入，否则会影响口感。
总之，只要按照以上步骤，就能做出口感嫩、味道香的小米辣牛肉末了。大家不妨试试吧！
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