作为一道家常菜，小炒肉是非常受欢迎的一道菜品，它不仅味道好，而且做法简单，下面就为大家介绍一下小炒肉的家常做法步骤，让大家也能够在家中轻松做出口感鲜美的小炒肉。
一、准备材料
1.猪肉：五花肉或者里脊肉都可以，切成小块。
2.葱：两根，洗净切段。
3.姜：一小块，切成片。
4.蒜：适量，切成末。
5.辣椒：适量，切成小段。
6.豆瓣酱：适量。
7.料酒：适量。
8.生抽：适量。
9.白糖：适量。
10.盐：适量。
11.鸡精：适量。
二、制作步骤
1.将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精进行腌制，腌制时间不宜太长，一般腌制10-15分钟即可。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。
3.热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中爆香。
4.放入豆瓣酱炒香。
5.将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的白糖，翻炒均匀。
7.加入适量的水，烧开后转小火煮20-30分钟，直到猪肉变软烂。
8.最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.猪肉腌制时间不宜太长，否则会影响口感。
2.煮猪肉时火候要掌握好，火过大易糊底，火过小则煮不烂。
3.加白糖可以起到糖色的作用，让小炒肉更加美味。
4.加水的量要适量，否则会影响口感。
小炒肉的家常做法步骤就介绍到这里了，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出口感鲜美的小炒肉。祝大家做菜愉快！
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