如果你是一个爱好美食的人，你一定听说过合肥老母鸡汤手擀面。这道美食的特点是汤清鲜美，面条劲道有嚼头，加上鸡肉的鲜嫩，是一道美味可口的汤面。今天我就要教你如何做出正宗的合肥老母鸡汤手擀面。
材料：
1.鸡肉：一只老母鸡
2.面粉：500克
3.面筋粉：100克
4.鸡蛋：2个
5.生姜：适量
6.葱：适量
7.盐：适量
8.料酒：适量
9.胡椒粉：适量
10.鸡精：适量
11.油：适量
步骤：
1.准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材。鸡肉要选择老母鸡，这样做出来的汤才会更加浓郁。面粉和面筋粉要按照2:1的比例混合，这样可以让面条更有嚼头。生姜和葱要切成片备用。
2.烹制鸡汤
将鸡肉洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫。加入生姜片、葱片、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，转小火煮2小时。煮好的鸡汤放凉后，撇去浮油，即可备用。
3.制作面团
将混合好的面粉和面筋粉放入盆中，加入鸡蛋和适量的水，揉成面团。将面团放在案板上，反复揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
4.擀面
将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄片。将擀好的面片叠在一起，再切成细条，即可得到手擀面。
5.烹制面条和汤
将切好的面条放入锅中加水煮熟，捞出备用。将煮好的鸡汤加热，加入适量的盐和鸡精调味。将煮好的面条放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和胡椒粉，即可食用。
小结：
以上就是制作合肥老母鸡汤手擀面的全部步骤。如果你按照以上步骤制作，一定可以做出口感鲜美的面条和鸡汤。如果你想要更加丰富的口味，可以加入其他的调料，例如花椒、八角等。希望你能够喜欢这道美食，也希望你能够在家中享受到正宗的合肥老母鸡汤手擀面的美味。
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