大骨头炖酸菜是一道美味可口的家常菜品，它以酸爽的口感和丰富的营养成分而受到大家的喜爱。今天我就来分享一下大骨头炖酸菜的家常做法，让你在家也能轻松做出浓郁酸爽的口感。
一、准备食材
1.大骨头：500克
2.酸菜：500克
3.姜片：适量
4.葱段：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.糖：适量
8.花椒：适量
9.清水：适量
二、步骤
1.将大骨头洗净，焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。
2.将酸菜洗净，切成小块备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。
4.将焯好水的大骨头放入锅中，煸炒一会儿。
5.加入料酒，炒至香味散发出来。
6.加入清水，水量要超过大骨头，然后加入适量的盐、糖和花椒，大火烧开。
7.将切好的酸菜放入锅中，煮开后转小火，炖煮30分钟左右，直到大骨头熟透。
8.最后将火开大，收汁至汤汁浓稠即可。
三、技巧
1.焯水去血水：大骨头会有一些血水，如果不焯水处理，会影响酸菜的口感。
2.加料酒：料酒可以去腥增香，大骨头炖酸菜需要用到很多水，加入料酒可以去除水中的异味。
3.加盐、糖和花椒：盐可以调味，糖可以去酸增甜，花椒可以增香。
4.炖煮时间：大骨头需要炖煮时间比较长，才能熟透，同时也能让酸菜的味道更加浓郁。
四、总结
大骨头炖酸菜是一道家常菜品，它的做法简单，口感浓郁酸爽，而且营养丰富，是很多人喜爱的菜品。通过以上的步骤和技巧，相信大家都可以轻松做出美味可口的大骨头炖酸菜了。
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