作为一道传统的家常菜，大连全家福在大连地区备受欢迎。它以香气扑鼻、色香味俱佳而闻名，是一道营养丰富、美味可口的菜肴。今天，我将分享一下制作大连全家福的秘诀，希望对您有所帮助。
一、准备食材
制作大连全家福需要的食材有：猪肉、虾仁、鱼丸、豆腐、黑木耳、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、青椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水等。
二、切配食材
1. 猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 虾仁去壳去头，用盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。
3. 鱼丸切成薄片，豆腐切成小块，黑木耳泡发切成小块，香菇切成薄片，胡萝卜、土豆切成小块，豌豆烫熟备用，青椒切成小块，姜、蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。
2. 加入猪肉煸炒至变色。
3. 加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入鱼丸、豆腐、黑木耳、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、青椒煸炒均匀。
5. 加入清水，加盖煮沸。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
7. 加入淀粉水勾芡。
8. 煮沸后加入香油即可。
四、小贴士
1. 猪肉可以用瘦肉或五花肉，瘦肉口感更嫩滑。
2. 虾仁可以用新鲜或冰冻的，但一定要去壳去头。
3. 豆腐可以用嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐更容易入味。
4. 胡萝卜、土豆、豌豆可以根据个人口味进行搭配和调整。
5. 炒制时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
充分掌握以上制作方法，您也可以轻松做出一道美味可口的大连全家福。祝您制作愉快，美食享受！
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