作为川菜中的经典之一，青椒辣子鸡以其口感鲜美、香辣可口而备受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下如何做出正宗的四川青椒辣子鸡，让大家在家也能品尝到地道的川味美食。
一、准备材料
1.鸡肉：500克
2.青椒：2个
3.干辣椒：适量
4.葱姜蒜：适量
5.盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉：适量
二、制作步骤
1.鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.青椒处理：青椒洗净，去籽切成小块。
3.干辣椒处理：干辣椒洗净，去蒂，用剪刀剪成小段备用。
4.葱姜蒜处理：葱姜蒜分别切末备用。
5.炒鸡肉：热锅凉油，将鸡肉倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。
6.炒青椒：锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入青椒翻炒至变色。
7.炒鸡肉和调味：将炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
8.加入辣子：最后加入干辣椒翻炒均匀，出锅前淋上少许香油即可。
三、小结
以上就是制作正宗的四川青椒辣子鸡的详细步骤。在制作过程中，需要注意的是鸡肉的腌制时间不要太长，否则会影响口感。此外，炒青椒时要保持锅温，不要让青椒过度熟烂，以保持其口感和营养价值。
最后，希望大家能够亲自动手制作一下这道美食，感受四川川菜的独特魅力。
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