四川水煮鱼是四川传统的一道美食,不仅在四川地区备受欢迎,也在全国范围内广受欢迎。水煮鱼的特点是麻辣鲜香,浓郁的香味和麻辣的口感让人回味无穷。今天,我们就来分享一下四川家常水煮鱼的简单做法,让大家也能在家中轻松制作出美味的水煮鱼。
材料准备:
1.鱼片:500克
2.豆芽:200克
3.葱姜蒜:适量
4.花椒:适量
5.干辣椒:适量
6.盐:适量
7.鸡精:适量
8.料酒:适量
9.生抽:适量
10.油:适量
步骤一:准备工作
1.将鱼片洗净,沥干水分备用。
2.将豆芽洗净,沥干水分备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将花椒和干辣椒放入锅中,用小火炒香备用。
步骤二:烹饪过程
1.将锅烧热,倒入适量的油。
2.放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
3.放入豆芽,翻炒均匀。
4.放入适量的盐、鸡精、料酒和生抽,翻炒均匀。
5.将炒好的豆芽放到锅边,倒入适量的水,煮开。
6.放入鱼片,煮至变色。
7.将炒香的花椒和干辣椒倒入锅中,煮至汤汁变浓。
8.最后,加入适量的盐和鸡精调味即可。
步骤三:出锅
1.将煮好的水煮鱼倒入盘子中。
2.将汤汁倒入锅中,烧开后浇在鱼片上。
3.最后,撒上炒香的花椒和干辣椒,即可出锅。
小贴士:
1.鱼片不要煮太久,否则口感会变硬。
2.豆芽可以提前焯水,这样更加爽脆。
3.炒花椒和干辣椒时火候要掌握好,以免炒糊。
4.加入盐和鸡精时要适量,以免影响口感。
总结:
以上就是四川家常水煮鱼的简单做法,只需要几个简单的步骤就能制作出美味的水煮鱼。如果想要口感更佳,可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家能够在家中尝试制作,享受美食的同时也能够感受到制作的乐趣。
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