茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感好，而且营养丰富，深受人们的喜爱。而咸鱼茄子更是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，成本低廉。今天，我将为大家介绍咸鱼茄子的家常做法，并分享几个让茄子更加入味的小技巧。
一、咸鱼茄子的家常做法
材料：
茄子500克、咸鱼50克、葱姜蒜适量、酱油、盐、食用油适量。
做法：
1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.将咸鱼去骨切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入咸鱼煸炒出香味后捞出备用。
4.锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子翻炒至变软。
5.加入酱油、盐、少量清水，翻炒均匀。
6.最后加入咸鱼翻炒均匀即可。
二、让茄子更加入味的小技巧
1.选用新鲜茄子
新鲜的茄子口感更好，也更容易入味。在购买茄子时，要选择表皮光滑、果实饱满的茄子。
2.处理茄子
茄子在烹饪前需要去除苦味。可以将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苦味并且让茄子更加入味。
3.热锅凉油
在烹饪咸鱼茄子时，要先将锅烧热，再加入油，等油温升高后再放入食材。这样可以让食材更加入味，而且不易粘锅。
4.加入适量清水
在烹饪咸鱼茄子时，可以加入适量清水。这样可以让茄子更加入味，而且煮出来的菜汁也更加浓郁可口。
5.翻炒均匀
在烹饪咸鱼茄子时，要经常翻炒，让食材均匀受热，这样可以让食材更加入味，而且煮出来的菜汁也更加浓郁可口。
总结：
咸鱼茄子是一道非常美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，成本低廉。在烹饪咸鱼茄子时，要注意选用新鲜茄子、处理茄子、热锅凉油、加入适量清水、翻炒均匀等小技巧，这样可以让茄子更加入味，煮出来的菜汁也更加浓郁可口。希望大家在家里也可以尝试做一做这道美味的咸鱼茄子。
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