作为一道家常菜，辣子鸡丁是深受大众喜爱的菜品之一。它不仅口感独特，而且做法简单，是很多人常做的下饭菜之一。今天，我将会为大家介绍如何做出一道又香又辣的下饭菜——辣子鸡丁。
材料：
1、鸡腿肉300克
2、青椒1个
3、红椒1个
4、姜末适量
5、蒜末适量
6、花椒适量
7、干辣椒适量
8、盐适量
9、生抽适量
10、料酒适量
11、白糖适量
12、鸡精适量
13、淀粉适量
14、油适量
步骤：
1、将鸡腿肉切成小丁，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、将青椒、红椒洗净切成小块备用。
3、将干辣椒和花椒放入锅中炒香，取出备用。
4、锅中加入适量的油，烧至六七成热，放入鸡丁炒至变色。
5、加入姜末、蒜末、炒香。
6、放入炒香的干辣椒和花椒，炒匀。
7、加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
8、最后加入青椒、红椒翻炒均匀即可。
小贴士：
1、鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得老硬。
2、炒干辣椒和花椒时，火候不宜过大，否则容易糊掉。
3、鸡肉炒至变色后，可以加入少量的水，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
结语：
辣子鸡丁是一道又香又辣的下饭菜，它不仅美味可口，而且做法简单，是很多人喜欢的一道菜品。只要按照上述步骤，掌握好火候，相信大家也可以做出一道口感绝佳的辣子鸡丁。
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