臭干子是一种腌制的鱼干，因为经过特殊的处理，所以带有一定的臭味，但是在烹饪过程中，这种臭味会被调和，变得十分美味。凉拌臭干子是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，清爽可口。今天我们就来学习一下凉拌臭干子的做法。
材料：
1.臭干子一条
2.大蒜适量
3.生姜适量
4.酱油适量
5.香醋适量
6.花生油适量
7.盐适量
8.白糖适量
9.红辣椒适量
步骤：
1.将臭干子放入清水中浸泡约半小时，将表面的泡沫洗净，然后用刀将鱼肉切成薄片，备用。
2.将大蒜和生姜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、香醋、花生油、盐和白糖，搅拌均匀。
3.将调料倒入臭干子片中，搅拌均匀，腌制10分钟，让其入味。
4.将红辣椒切成细丝备用。
5.将腌制好的臭干子片装入盘中，撒上红辣椒丝即可。
小结：
凉拌臭干子是一道非常简单易学的小吃，口感鲜美，清爽可口。在制作过程中，需要注意将臭干子泡水洗净，以去除表面的泡沫和异味，调料的比例要根据个人口味进行适当调整。制作好的凉拌臭干子可以搭配啤酒或者米酒一起享用，十分美味。
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