作为内蒙古的特色美食，牛肉干以其独特的风味和口感深受广大消费者的喜爱。而如何制作出口级美味牛肉干，是每一个牛肉干制作爱好者所追求的目标。本文将为大家介绍内蒙古牛肉干制作工艺，以及如何制作出口级美味牛肉干的详细步骤。
一、原料准备
1.牛肉：选用优质肉质好、没有筋膜的肉，最好是牛腿肉或牛肩肉。
2.调料：盐、糖、料酒、生姜、大葱、花椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉等。
二、制作过程
1.肉的处理：将选好的牛肉切成厚度约为0.5厘米的长条状，然后放入清水中浸泡2-3小时，使其软化。浸泡后将肉取出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.调料的制作：将盐、糖、料酒、生姜、大葱、花椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料按照自己的口味混合均匀备用。
3.腌制：将控干水分的牛肉均匀地涂上调料，放在密封袋中腌制4-6小时，以便肉能充分吸收调料的味道。
4.烘干：将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入烤箱中烘干，温度控制在70-80℃之间，时间约为6-8小时。每隔一段时间需要将牛肉翻一次面，以保证烘干均匀。
5.包装：将烘干好的牛肉放在食品袋中，用密封器将袋子密封，放置在阴凉干燥处即可。
三、制作技巧
1.选用优质的牛肉，肉质好、没有筋膜的牛肉更容易制作出口感好的牛肉干。
2.调料的比例要适当，不同口味的牛肉干调料比例不同，需要根据自己的口味来调整。
3.腌制时间要充分，让肉能够充分吸收调料的味道。
4.烘干的时间和温度要控制好，烘干时间过长会让牛肉变硬，过短则会导致牛肉干未干透。
结语：
以上就是制作出口级美味牛肉干的详细步骤和技巧，只要按照以上方法操作，相信大家都能制作出美味可口的内蒙古牛肉干。不过需要注意的是，制作过程中需要注意卫生和安全问题，以保证食品的质量和安全。
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