鲤鱼是我国传统的美食之一，其肉质细嫩，营养丰富，被誉为是滋补佳品。但是，要想让鲤鱼做出来口感鲜美，却不是一件容易的事情。今天，我就来分享一道鲤鱼的做法，让大家也能在家里做出一道美味的鲤鱼。
一、准备材料
鲤鱼一条（约500g左右）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、清水、花椒、干辣椒、蒜瓣、香菜、油。
二、步骤
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后抹干水分，切成适当大小的块状备用。
2.将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽，腌制十分钟左右。
3.将腌好的鱼块均匀地抹上一层干淀粉，让鱼块更加入味。
4.热锅冷油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
5.锅中留少许底油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧开后加入老抽、生抽、白糖、醋，调味后煮至汤汁浓稠。
7.最后加入蒜瓣、香菜，翻炒均匀即可。
三、小结
以上就是我的分享的这道口感鲜美的鲤鱼做法，希望大家能够尝试一下。在做的过程中，需要注意的是鲤鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。同时，在煮汤汁的时候，也需要不断地尝试调味，以保证汤汁的味道更加浓郁。最后，祝大家做菜愉快！
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