作为一道广受欢迎的美食，香辣爆炒大虾可以说是家庭聚餐、朋友聚会的必点菜品之一。今天，我将为大家分享一下制作香辣爆炒大虾的详细步骤，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、准备食材
制作香辣爆炒大虾的食材非常简单，只需要准备好以下材料：
1. 大虾500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 葱姜蒜适量
5. 干辣椒10-15个
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 油适量
二、处理食材
1. 大虾去除虾线、虾壳，留下虾尾，用清水洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽，切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入干辣椒段，炒出香味后捞出备用。
3. 将大虾放入锅中，煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入青椒、红椒继续翻炒。
5. 加入炒香的干辣椒、盐、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入少量的水，翻炒至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
1. 大虾不要煮太久，否则口感会变得硬嚼。
2. 炒菜时火候要掌握好，以免炒糊。
3. 干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢更辣的可以多放一些。
五、总结
香辣爆炒大虾是一道美味可口的家常菜，制作起来也非常简单。只需要准备好食材，按照以上步骤进行烹饪即可。希望大家能够成功制作出这道美味佳肴，享受到美食带来的快乐。
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