香菜肉丝是一道家常菜，它不仅色香味俱佳，而且简单易学，适合初学者。今天，我将为大家介绍几种制作香菜肉丝的家常做法，让您在家也能轻松享受美食。
一、基础版香菜肉丝
材料：
猪肉（瘦肉）200克、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜适量、淀粉适量、植物油适量。
步骤：
1. 猪肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 香菜洗净，切成段备用。
3. 锅中倒入植物油，放入葱姜煸炒出香味，再将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4. 加入生抽翻炒均匀，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
二、升级版香菜肉丝
材料：
猪肉（瘦肉）200克、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜适量、淀粉适量、植物油适量、鸡蛋1个、面粉适量。
步骤：
1. 猪肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 香菜洗净，切成段备用。
3. 锅中倒入植物油，放入葱姜煸炒出香味，再将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4. 加入生抽翻炒均匀，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
5. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。
6. 在锅中倒入少量油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄色。
7. 将煎好的鸡蛋饼切成丝状，加入炒好的香菜肉丝中，翻炒均匀即可。
三、特色版香菜肉丝
材料：
猪肉（瘦肉）200克、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜适量、淀粉适量、植物油适量、花生米适量、白胡椒粉适量。
步骤：
1. 猪肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 香菜洗净，切成段备用。
3. 锅中倒入植物油，放入葱姜煸炒出香味，再将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4. 加入生抽翻炒均匀，最后放入香菜段、花生米、白胡椒粉翻炒几下即可出锅。
总结：
无论是基础版、升级版还是特色版，制作香菜肉丝的关键在于猪肉的腌制和炒制。腌制时要加入适量的盐、料酒和淀粉，可以使肉质更加鲜嫩；炒制时要注意火候，猪肉丝要炒至变色，香菜要稍微翻炒几下，这样才能保证香菜的口感和营养不流失。希望大家在家也能轻松制作出美味的香菜肉丝。
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