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首先，我们需要准备好食材。我们需要500克排骨，2个葱，3个姜片，3个蒜瓣，1个鸡蛋，适量的盐、生抽、料酒、淀粉和面包屑。
处理排骨
将排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，将排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
制作面糊
将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，直到面糊变得比较稠。
油炸排骨
将油倒入锅中，烧至七成热，将腌制好的排骨放入面糊中裹上一层，然后放入锅中油炸。炸至金黄色时，捞出沥干油。
香炸排骨的调料
将葱、姜、蒜切成末，放入锅中炒香，加入适量的盐和生抽，煮沸后加入适量的水淀粉勾芡，倒入炸好的排骨中，翻炒均匀即可。
小贴士
1.排骨腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.油炸排骨的温度要控制好，过冷会导致排骨不熟，过热会导致外焦里生。
3.炸好的排骨可以用厨房纸巾擦去多余的油分。
结论
通过以上步骤，我们可以做出外酥里嫩、口感更佳的香炸排骨。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够锻炼自己的厨艺技能。
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