香干和青椒是很常见的一道家常菜，但是很多人在炒的时候总会出现一些问题，比如香干炒的不够香，青椒炒的太老，口感不好等等。今天，我来教大家几个小技巧，让你的香干炒青椒更加美味可口。
一、选材
首先，我们要选择好新鲜的香干和青椒。香干最好选择厚一点的，这样炒出来的口感会更好。青椒要选新鲜的，颜色鲜艳，皮薄肉厚，不要选老的或者带有皱纹的。
二、准备工作
将香干切成小块，青椒切成长条状备用。葱姜蒜切成末备用。
三、热锅冷油
将锅烧热，倒入适量的油，等油热了以后，放入葱姜蒜末爆香。
四、炒香干
等葱姜蒜爆香后，放入香干，翻炒均匀，让香干表面都沾上油，炒至香干变色。
五、炒青椒
接着，放入青椒，翻炒均匀，让青椒和香干充分混合，炒至青椒变软，但是不要炒过头，否则会影响口感。
六、加调料
最后，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒等调料，翻炒均匀，让青椒和香干充分吸收调料的味道。
七、小技巧
1. 炒香干的时候，可以加入一点花椒粉，这样可以让香干更加香。
2. 炒青椒的时候，可以加入一点白糖，这样可以让青椒更加甜。
3. 炒青椒的时候，可以加入一点醋，这样可以让青椒更加鲜嫩。
4. 炒青椒的时候，可以加入一点姜片，这样可以去掉青椒的涩味。
以上就是我教大家的香干炒青椒的小技巧，希望大家可以尝试一下，做出更加美味可口的香干炒青椒。
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