豆腐炒番茄是一道非常家常的下饭菜,这道菜既健康又美味,深受广大人民群众的喜爱。豆腐炒番茄的做法也很简单,但是要想做出美味的豆腐炒番茄,有一些技巧和注意事项是需要我们掌握的。下面,我将为大家介绍豆腐炒番茄的做法、技巧和注意事项。
一、豆腐炒番茄的做法
1.准备食材:番茄、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、色拉油。
2.将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去掉豆腥味。
3.番茄切成小块备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.锅中倒入适量的油,将葱姜蒜爆香。
6.放入豆腐煸炒至金黄色,加入少量盐和鸡精调味。
7.倒入番茄块,翻炒均匀。
8.加入少量生抽和料酒,继续翻炒。
9.加入适量的水,煮开后加入适量的淀粉水勾芡。
10.最后加入少量的色拉油,翻炒均匀即可。
二、豆腐炒番茄的技巧
1.选择新鲜的食材,番茄不要选过熟的,豆腐不要选太老的。
2.煮豆腐的时候,水要足够多,豆腐要完全浸泡在水中,这样可以去掉豆腥味。
3.在煮豆腐的时候,可以加入一些盐和鸡精,这样可以让豆腐更加有味道。
4.煸炒豆腐的时候,火要大一些,这样可以让豆腐更加香脆。
5.在煸炒番茄的时候,可以先放少量的盐,这样可以让番茄更加鲜美。
6.在加水的时候,可以根据自己的口味调整水的量,如果喜欢汁多一些,可以多加一些水。
7.勾芡的时候,可以用淀粉水代替面粉,这样口感更加细腻。
8.最后加入的色拉油要少,这样可以让豆腐炒番茄更加健康。
三、豆腐炒番茄的注意事项
1.煮豆腐的时候,水要足够多,否则豆腐容易烤焦。
2.在煸炒豆腐的时候,要不停的翻炒,否则容易粘锅。
3.在煸炒番茄的时候,火要适中,否则容易糊锅。
4.加水的时候,要慢慢加入,否则容易溅出烫伤。
5.勾芡的时候,要不停的搅拌,否则容易结块。
6.最后加入的色拉油要少,否则容易让菜变得油腻。
以上就是关于豆腐炒番茄的做法、技巧和注意事项的介绍,希望大家能够掌握这道家常菜的做法,做出美味的豆腐炒番茄。
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