水饺是中国传统的美食之一，无论是在家庭聚餐还是在餐馆里，都是备受欢迎的菜品。虾仁三鲜水饺是其中的佼佼者，外皮白净，馅料鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的食品。今天，我们就来一起学习一下虾仁三鲜水饺的制作方法。
材料：
1. 面粉500克
2. 猪肉馅200克
3. 虾仁100克
4. 鸡蛋1个
5. 香菇50克
6. 葱姜适量
7. 盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、麻油适量
步骤：
1. 准备面皮
将500克面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。将面团搓成长条，切成小块，用手搓成小圆球，放在案板上，用擀面杖将小圆球擀成薄皮。
2. 准备馅料
将200克猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、麻油，顺着一个方向搅拌至馅料变得有点粘稠。将100克虾仁剁成虾仁末，50克香菇切成小块，葱姜切末，加入猪肉馅中，搅拌均匀。
3. 包水饺
将擀好的薄皮放在手掌心，将馅料放在薄皮*，用手指沾水润湿薄皮边缘，将薄皮对折，用手捏紧边缘，将水饺捏成半月形。将捏好的水饺放在案板上，继续包其他的水饺。
4. 煮水饺
将一锅水烧开，将包好的水饺放入锅中，搅拌一下，等到水再次烧开后，加入一杯凉水，再次烧开后，加入一杯凉水，重复这个步骤三次。等到水饺浮起来，再煮两分钟，捞出即可。
5. 调制蘸料
将一只鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、蒜泥、姜末、香油，搅拌均匀，就制成了美味的蘸料。
小结：
虾仁三鲜水饺是一道美味又营养的食品，制作过程也非常简单。只需要准备好面粉、猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜等材料，然后按照上述步骤进行操作即可。最后，再配上一份美味的蘸料，就可以享受到这道美食的美味了。
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