莲藕是一种营养价值非常高的食材，尤其是对于女性来说，莲藕不仅可以美容养颜，还可以调节内分泌，缓解疲劳。但是，很多人在烹饪莲藕的时候却会遇到一个问题，就是莲藕容易变黑，怎么做才能让莲藕保持白色呢？
下面，我将教你轻松掌握莲藕炖汤的秘诀，让你的莲藕炖汤不仅美味可口，而且白色清透。
一、选购莲藕
首先，要选购新鲜的莲藕。新鲜的莲藕表皮光滑，没有划痕和损伤，手感坚实，没有软弱感。如果莲藕表面有斑点或者是发黑的话，那么就不要购买了。
二、处理莲藕
将莲藕切成块状，然后将莲藕块用清水浸泡半小时左右，这样可以让莲藕的淀粉质流失掉，达到去除莲藕液的目的。接着，将莲藕块捞出，用清水冲洗干净。
三、烹饪莲藕炖汤
1.准备食材
除了莲藕之外，还需要准备一些其他的食材，比如瘦肉、姜片、葱段等等。将这些食材准备好之后，就可以开始烹饪了。
2.焯水
将瘦肉洗干净，切成小块，然后放入锅中焯水，焯水的目的是去除瘦肉中的血水和杂质，让瘦肉更加干净。
3.烹饪莲藕炖汤
将焯过水的瘦肉放入锅中，加入适量的清水，然后放入莲藕块、姜片、葱段等食材，再加入一些盐和料酒，然后开大火煮开，煮开之后转小火慢慢炖煮。
4.注意事项
在烹饪的过程中，要注意控制火候，以免煮糊了或者煮散了。同时，还要注意翻动食材，让汤汁更加均匀。
四、总结
通过以上步骤，我们就可以轻松掌握莲藕炖汤的秘诀了。选购新鲜的莲藕，处理莲藕，准备好其他的食材，然后烹饪莲藕炖汤，注意火候和翻动食材，就能做出美味可口的莲藕炖汤了。
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