自制卤肉饭是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。卤肉饭是一道传统的江浙菜，由于其美味可口，在全国范围内都受到了广泛的欢迎。今天，我将向大家介绍如何制作口感鲜美的自制卤肉饭。
材料：
1.猪五花肉500克
2.酱油50毫升
3.老抽20毫升
4.生抽20毫升
5.料酒30毫升
6.冰糖50克
7.八角2个
8.桂皮1块
9.花椒10克
10.葱段2根
11.姜片5片
12.大米500克
13.盐适量
14.葱花适量
步骤：
1.将猪五花肉切成5厘米见方的块，放入冷水中焯水，去除血水，捞出沥干备用。
2.热锅凉油，将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味。
3.将焯水后的猪五花肉放入锅中煸炒，煸炒至猪肉金黄色。
4.加入酱油、老抽、生抽、料酒、冰糖，加入适量的水，水量要盖过猪肉。
5.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时。
6.将炖好的卤肉饭取出，放入碗中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至凉透，切成薄片备用。
7.将大米洗净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。
8.将煮熟的米饭放入碗中，加入适量的卤肉汁，放入切好的卤肉片，撒上葱花即可。
小结：
自制卤肉饭不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作自制卤肉饭需要注意卤肉的煮制时间，煮的时间长了，肉会变得过于柴硬；时间短了，肉会变得过于嫩软。希望本篇文章对你有所帮助，快来试试吧！
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